TAKOKAK

Nama ilmiah           :    Solanum torvum swartz.

Famili                     :    Solanaceae

Nama daerah          :    Takokak (Sunda); terong cepoka (Jawa Tengah), terong pipit (Melayu); terong belut, terongan, rimbang cokowana, cong belut, poka, pokak, cungbelut (Jawa).

Nama asing            :    Plate brush, devil’s fig (Inggris).

a.      Deskripsi tanaman

Takokak merupakan tanaman perdu kecil, tumbuh tegak, dan tingginya sekitar 1-3 m. Takokak tumbuh di kebun atau di halaman pada tanah yang tidak terlalu berair dan cukup sinar matahari. Batangnya bulat, bercabang, berduri besar, dan berambut halus.

Takokak berdaun tunggal, letaknya berseling, dan berbentuk bulat telur. Panjang daun 6,5-30 cm dan lebar 5-25 cm. Ujungnya runcing dan tepi berlekuk menyirip. Warna daun hijau muda. Tangkai daun berambut rapat dengan beberapa duri tempel.

Bunga majemuk dengan mahkota berbentuk bintang. Warnanya putih, dengan bagian tengah kuning. Bunga keluar dari ujung batang atau ketiak daun. Buah buni dan bulat. Jika masak, berwarna kuning orange dan licin. Garis tengahnya 12-15 mm.

SINGKONG

Nama ilmiah           :    Manihot esculenta Crantz, Manihot utilissima Crantz.

Famili                     :    Eupobriceae

Nama daerah          :    Sampeu, kasapen, kowi dangdeur (Sunda); ubi kayu, ketela bodin, pohong, tela kaspo (Jawa).

Nama asing            :    Cassava, tapioca (Inggris).

a.      Deskripsi tanaman

Tinggi tanaman singkong 1,5-3 m. Singkong banyak di tanam di sawah, kebun, dan pekarangan.batangnya lunak, daun bertangkai panjang  metah atau hijau. Helaian daun seperti telapak tangan dengan jari 3-7 buah.

SEMANGGI GUNUNG

Nama ilmiah           :    Hydrocotyle sibthorpioides Lamk.

Famili                     :    Apiaceae

Nama daerah          :    Antanan beurit, antanan leutik (Sunda); andem, katepan, rending, semanggi (Jawa); take cena (Madura)

Nama asing            :    -

a.      Deskripsi tanaman

Semanggi gunung tumbuh merayap dan ramping. Tanaman ini tumbuh subur di tempat lembab, terbuka, maupun teduh di pinggir jalan, pinggir selokan, lapangan rumput, dan tempat dengan ketinggian sampai 2500 m dari permukaan laut.

Batangnya lunak dan beromgga.panjangnya 45 cm atau lebih. Daun tunggal dan berseling dan bertangkai panjang bentuknya bulat atau reniform denga pinggir terbagi menjadi 5 – 7 lekukandangkal.daun warna hijau. Bunga berbentuk bonggol keluar dari ketiakdaun. Warna bunga kuning.

SELEDRI

Nama ilmiah           :    Apium graveolens L.

Famili                     :    Apiceae

Nama daerah          :    Sadri (Sunda), seledri ( Melayu), seledri (Jawa Tengah).

Nama asing            :    Celery, salads (Inggris); han-ch’in, qincai (Cina)

a.        Deskripsi tanaman

Seledri dapat tumbuh baik di dataran rendah maupun dataran tinggi. Selain itu lahan pertanian, seledri juga bisa ditanam di pekarangan dan di dalam pot. Perbanyakan dengan biji (benih).

Tanaman seledri berbatang pendek. Daunnya berlekuk menjari tidak teratur dan bertangkai panjang.

SELADA AIR

Nama ilmiah           :    Nosturtium officianale R. Br. Sin., Rorippa nasturtium aquaticum (L) Hayek.

Famili                     :    Cruciferae

Nama daerah          :    salada cai, kenci, jembak (Sunda)

Nama asing            :    Watercress (Inggris).

a.       Deskripsi tanaman

Selada air dapat tumbuh liar di tepi payau, tepi sungai, dan tempat lain yang dekat air. Ada juga yang ditanam di tempat yang tanahnya mengandung pasir dan banyak mendapat aliran air bersih. Tanaman ini tumbuh subur pada musim kemarau. Perkembangbiakannya dengan setek. Daun berbentuk segi tiga. Tanaman ini tidak berbunga.

SAWI TANAH

Nama ilmiah           :    Nasturtium montanum Wall., Nasturtium indicum DC.

Famili                     :    Asteraceae

Nama daerah          :    Sawi lemah (Jawa Tengah); sawi taneuh, jukut sakti, sesawi leuweng (Sunda); rom taroman (Madura).

Nama asing            :    -

1. Deskripsi tanaman

Sawi tanah merupakan tanaman terna. Tanaman ini tumbuh liar di tepi saluran air, ladang, pematang sawah, tegalan, dan tempat yang tanahnya agak lembab sampai ketinggian 1.300 m di atas permukaan laut. Tinggi tanaman dapat mencapai 55 m. Berbatang basah.

Daun sawi tanah berbentuk bulat telur atau bulat, memanjang, tunggal, dan tersebar. Ujung daun lancip dan tepinya bergerigi. Bunga berukuran kecil dan berwarna kuning. Bunga tersusun dalam tandan di ujung-ujung batang. Buah berupa buah lobak. Jika buah masak akan membuka dengan dua kutub.

SALAM

Nama ilmiah           :    Syzigium polyanthum Walp.

Famili                     :    Myrtaceae

Nama daerah          :    Ubar serai (Melayu), gowok (Sunda), salam (Jawa, Madura)

Nama asing            :    salam leaf (Inggris)

1. Deskripsi tanaman

Tinggi tanaman salam dapat mencapai 25 m. Di indonesia tanaman ini tumbuh di daerah pegunungan. Batangnya berbentuk bulat, permukaan licin, dan berwarna putih kecokelatan. Diameter batang dapat mencapai 1,3 m. Akarnya tunggang dengan warna cokelat muda.

Daunnya majemuk, menyirip genap, dan lebat. Bentuknya bulat lonjong. Permukaan licin, tepi rata, ujung dan pangkal daun meruncing. Panjang daun 10-14 cm dan lebar 4-8 cm. Panjang tangkai sekitar 1 cm. Pertulangan daun menyirip. Permukaan atas daun hijau tua, permukaan bawah hijau muda.

Bunga kecil dan berbau wangi. Buah buni dan bulat. Diameter buah sekitar 1,2 cm. Saat buah masih masih muda berwarna hijau, setelah tua berwarna merah atau cokelat kehitaman. Buah rasanya agak sepat. Biji bulat dengan diameter sekitar 1 cm. Biji berwarna cokelat.

PETAI CINA

Nama ilmiah           :    Leuncaena leucocephala Lmk.

Famili                     :    Mimosaceae

Nama daerah          :    palanding (Sunda), kemlandingan (Jawa Tengah), kalandingan (Madura)

Nama asing            :    Lead tree (Inggris), ipil-ipil (Filipina)

a.           Deskripsi tanaman

Petai cina termasuk tanaman perdu tahunan dengan tinggi 2-5 m atau lebih. Batangnya berkayu, bercabang, dan berwarna hijau kecokelatan. Daunnya majemuk dan menyirip. Anak daun bulat telur. Ujungnya runcing, tepi rata, pangkal tumpul, dan berwarna hijau. Bunga berbentuk bongkol, kelopak bunga lonjong, dan berwarna hijau. Daun mahkota lepas berbentuk lanset.

PETAI

Nama ilmiah           :    Parkia speciosa Hassk.

Famili                     :    Mimosaceae

Nama daerah          :    Peteuy (Sunda), peteh (Madura), parira (Batak karo), palia (Batak Toba), pantai (Minangkabau), Petar (Lampung), puti (Sumba), pode (Bima), pote (Swau), paloh (Seram), foopatu (Buru).

Nama asing            :    -

a.                   Deskripsi tanaman

Tanaman petai banyak ditanam di pekarangan, di ladang, dan di tempat lain dengan ketinggian 500 m dpl. Buah petai banyak dijadikan sayur dan lalap.

Bentuk daun menyirip berganda. Bunga berbentuk bongkol. Buah berisi beberapa butir biji yang berbau kurang sedap.

PEPAYA

Nama ilmiah           :    Carica pspaya L.

Famili                     :    Caricaceae

Nama daerah          :    Gedang (Sunda); kates (Jawa); peute, betik, relempaya, punti kayu (Sumatera); pisang malaka, bandas, manjan (Kalimantan); kalujawa, padu (Nusa Tenggara); kapalay, kaliki, unti jawa (Sulawesi).

Nama asing            :    Fan mu gua (Cina); papaya, papaw (Inggris).

a.      Deskripsi tanaman

Pepaya merupakan tanaman semak berbentuk pohon dengan tinggi 2,5 -10 m. Tumbuhan ini dapat tumbuh di dataran rendah hingga 1000 meter di atas permukaan laut, terutama di daerah yang subur. Pepaya dapat di kembangbiakan melalui biji yang di semai. Setelah tinggi bibit mencapai 15 -25 cm. Bibit dapat di pindahkan ke pekarangan atau lahan.

ada tiga jenis pepaya yang di kenal, yaitu pepaya jantan, pepaya betina, dan pepaya sempurna. Pepaya jantan mudah di kenal karena memiliki bunga majemuk yang bertangkai panjang dan bercabang. Pepaya  betina juga mempunyai bunga majemuk, tetapi tangkainya pendek. Sementara pepaya sempurna memiliki bakal buah dan benang sari.oleh karena itu, pepaya sempurna bisa melakukan penyerbukan sendiri.

Batang pepayan bulat dan bagian dalamnya seperti spon dan berongga. Tangkai daun berongga, tidak berbulu, silindris, dan panjangnya sekitar 100 cm.

Helaian daun bulat telur,bertulang daun menjari, bercagap menjari, ujung lancip, pangkal berbentuk jantung dengan garis tengah 25-75 cm. Takjuknya selalu berlekuk menyirip tidak beraturan.

Bunganya tunggal, berbentuk gintang,dan berkelamin satu atau berumah dua. Bunga tumbuh di ketiak daun.bunga betina berjumlah 1-5, helaian bunga lancip dengan lebar 4,5-5,5 mm, dan panjang 14-17 mm.bunga bewarna kuning keputihan sampai kuning terang dan berdaging. Bunga jantan berbentuk tabung dengan panjang dengan panjang 1,5-2,5 cm. Bunga sempit dan kasar, sedangkan bagiannya dalamnya berbulu dengan panjang 1,25-1,5 cm dan lebar 4-5 mm. Mahkota bunga sempurna berukuran 3-3,5 cm.

PEGAGAN

Nama ilmiah           :    Centella asitica L. Urban

Famili                     :    Apiaceae

Nama daerah          :    Antanan gede (Sunda); pegaga, kaki kuda, daun pengaga, pegago (Sumatera); antana, cowet gompeng, gagan-gagan, penigowang, calingan rambat, kos tekosan (Jawa); bebele, paiduh (Nusa Tenggara); tungke-tungke, wisu-wisu, kisu-kisu (Sulawesi); papaiduh (Bali); dogauke (Papua).

Nama asing            :    Ji xue cao (Cina), indian pennywort (Inggris).

a.       Deskripsi tanaman

Pegagan termasuk tanamn liar yang tumbuh menjalar di atas tanah, terutama tempat yang agak lembab, tetapi cukup terkena sinar matahari. Tanaman ini banyak terdapat di pematang sawah dan di tegalan. Perbanyakan tanaman dengan setek.

Cabangnya banyak dan membentuk tumbuhan baru hingga menjadi rumpun yang menutupi tanah. Daunnya bundar, berbentuk seperti ginjal, dan tepinya bergerigi.

Bunga berwarna putih atau merah muda. Tersusun dalam karangan berupa payung yang tumbuh diketiak daun. Buah kecil-kecil berupa buah buni yang berbentuk lonjong. Baunya agak wangi dan rasanya pahit.

PARE

Nama ilmiah           :    Momordica charantia L.

Famili                     :    Cucurbitaceae

Nama daerah          :    Paria (Sunda); pare (Jawa Tengah); pepareh (Madura); peria (Melayu); prien (Gayo); paria (Batak Toba); foria (Nias).

Nama asing            :    Bitter gourd, bitter cucumber, bitter melon, balsam pear (Inggris).

a.       Deskripsi tanaman

Pare termasuk tumbuhan tahunan bersifat merambat, tumbuhan ini tidak memerlukan banyak sinar matahari. Pare dapat hidup di dataran rendah, di tegalan, maupun di pekarangan. Jika ditanam di dataran tinggi, hasilnya kurang baik, yaitu buahnya kecil-kecil dan pertumbuhan buah tidak normal.

Tumbuhan ini sangat baik ditanam di dataran rendah dan agak terlindung. Batangnya panjang, tetapi kecil. Daunnya berbentuk seperti jari. Pare diperbanyak dengan biji.

Ada tiga jenis pare yang dikenal luas, yaitu pare putih, pare hijau, dan pare ular.

1)      Pare putih

Buahnya bulat panjang, besar, dan berwarna agak putih. Pada kulit buah terdapat bintil-bintil. Pare ini digemari karena rasanya kurang pahit.

MENTIMUN

Nama ilmiah           :    Cucumis sativus L.

Famili                     :    Cucurbitaceae

Nama daerah          :    Bonteng (Sunda), mentimun (Melayu), boyuk (Jawa), temon (Madura), kadingir (Nusa Tenggara), lepang (Kalimantan), melika (Sumatera), timor (Aceh), boyo (Sulawesi), apun (Maluku), kakarop (Papua), cimun (Batak), hantimun (Lampung), kadingir (Sumba).

Nama asing            :    Cucumber, gherkin (Inggris).

a.          Deskripsi tanaman

Mentimun termasuk tumbuhan semusim yang merayap atau merambat. Berambut kasar, berbatang basah, dan panjangnya sekitar 0,5-2,5 m. Tumbuhan ini mempunyai sulur dahan berbentuk spiral yang keluar dari sisi tangkai daun. Perbanyakan tanaman dengan biji. Jenis yang ada di pasaran antara lain mentimun poan, dan mentimun watang.

Daun tunggal, letaknya berseling, bertangkai panjang, dan berwarna hijau. Bentuk daun bulat telur dan lebar. Bertajuk 3-7 tangkai. Pangkal daun berbentuk jantung, ujungnya runcing, dan tepi bergerigi. Panjang 7-18 cm dan lebar 7-15 cm.

Bunganya terdiri dari bunga jantan dan bunga betina. Bung jantan berwarna putih kekuningan. Bunga betina bentuknya seperti terompet.

Buah berbentuk bulat panjang dan tumbuh menggantung. Warna buah hijau berlilin putih. Setelah tua, warnanya kuning kotor dengan panjang sekitar 10-30 cm. Pangkal buah berbintil. Buah mentimun banyak mengandung air. Biji berjumlah banyak dengan bentuk lonjong meruncing, pipih, dan berwarna putih kotor.

MENGKUDU

Nama ilmiah        :      Morinda citrifolia

Famili                   :      Rubiceae

Nama daerah       :      Cangkudu (Sunda), pace (Jawa).

Nama asing          :      Indian mulbery (Inggris).

a.       Deskripsi tanaman

Tanaman mengkudu berbentuk pohon dengan tinggi mencapai 8 m. Mengkudu merupakan tumbuhan asli indonesia yang banyak dimanfaatkan sebagai pewarna dan obat. Tanaman ini tumbuh di tepi pantai, di kebun, bahkan di halaaman rumah. Tanaman dapat tumbuh dengan cepatdan mulai menghasilkan buah pada usia 3-4 tahun.

Batangnya pendek dan bercabang banyak. Daun tersusun berhadapan dan bertangkai pendek. Daunnya lebar, tebal, dan mengkilap. Bentuk daun lonjong menyempit ke arah pangkal.

Bunga berwarna putih dan berbau wangi. Bunga tersusun dalam rangkaian bunga bongkol yang terdapat pada ketiak daun.

Buahnya buni dan semi majemuk. Bentuknya bulat sampai lonjong. Permukaan buah benjol-benjol tidak rata. Jika sudah matang, berwarna kuning dan banyak mengandung air.

Bijinya banyak, berbentuk bulat, dan berwarna cokelat kemerahan. Perbanyakan tanaman dengan biji. Cara penanamannya harus disemai terlebih dahulu.

KUNYIT

Nama ilmiah      :    Curcuma domestica Val.

Famili                :    Zingiberaceae

Nama daerah     :    Hunik (Sumatera), kunir (Jawa), koneng (Sunda), henda (Kalimantan), kolawak (Sulawesi), huni (Nusa Tenggara).

Nama asing       :    Turmenic, curcuma (Inggris).

1. Deskripsi tanaman

Kunyit termasuk tumbuhan berumbi yang dapat tumbuh subur di tanah gembur. Jika tanah di siangi dengan baik akan dapat menghasilkan umbi. Yang banyak berkembangbiakkan dengan umbi (rimpang).

Batangnya basah dengan tinggi 1 meter atau lebih.daunnya lebar dan berbentuk lonjong.bunganya majemuk berwarna kuning muda sampai putih.jika umbi di parut atau di tumbuk, lalu di peras maka akan menghasilkkan sari berwarna kuning. Umbi bercabang-cabang, umbi induk di sebut empu.

KENCUR

Nama ilmiah           :    Kaempferia galanga L.

Famili                     :    Zingiberceae

Nama daerah          :    Takur (Sumatra); ceuko, takur (Aceh); kaciwer (Batak); cakue (Minang); kencur (Jawa); cikur (Sunda); watan (Sulawesi); sikor (Kalimantan); cekuru (Makasar); cekuh (Bali); asauli (Maluku); ukap (papua).

Nama asing            :    Eastindian galanggale (Inggris).

a.       Deskripsi tanaman

Kencur merupakan tanaman terna yang berbau wangi dan bertangkai. Tingginya dapat mencapai 28 cm. Daunnya tumbuh rendah diatas tanah. Daun lebar berbentuk lonjong. Tanaman kencur mempunyai dua tipe daun yaitu berdaun lebar dan terhampar di atas tanah serta berdaun sempit dan agak tegak. Bunga berwarna putih atau ungu berbintik-bintik putih.

Akarnya tumbuh meluas sehingga banyak memakan tempat. Akar berupa umbi atau rimpang seperti bentuk jari tangan. Akar mengandung air dan mudah rusak. Rasanya agak pedas.

Kencur sebaiknya ditanam pada awal musim hujan. Pada awal musim kemarau, daun-daun kencur gugur. Pada saat itulah rimpangnya dipanen.

KEMANGI

Nama ilmiah        :    Ocimum americanum L., Ocimum sanctum L.

Famili                   :    Lamiaceae

Nama daerah       :    suraung, lampes (Sunda); lampes (Jawa Tengah); kemangek (Madura); uku-uku (Bali); lufe-lufe (Ternate); bramukusu (Minasa/Manado).

Nama asing          :    Hairy Basil (Inggris)

a.           Deskripsi tanaman

Kemangi merupakan tanaman semak semusim dengan tinggi 30-150 cm. Batangnya berkayu, segi empat, beralur, bercabang, dan memiliki bulu berwarna hijau. Daunnya tunggal dan berwarna hijau. Daun berbentuk bulat telur, ujungnya runcing, pangkal tumpul, tepi berigi, dan pertulangan daun menyirip.

Bunga majemuk berbentuk tandan, memiliki bulu dan tangkai pendek yang berwarna hijau. Mahkota bunga bulat telur dengan warna putih keunguan. Buah berbentuk kotak dan berwarna cokelat tua. Bijinnya berukuran kotak dan berwarna cokelat tua. Bijinya berukuran kecil. Tiap buah terdiri dari empat biji yang berwarna hitam. Akarnya tunggang dan berwarna putih kotor.

KATUK

Nama ilmiah        :    Sauropus androgynus (L.) Merr.

Famili                   :    Euphorbiaceae

Nama daerah       :    katuk (Sunda), katu (Jawa Tengah), karektur (Madura), simani (minangkabau), cekop manis (Melayu)

Nama asing          :    -

a.        Deskripsi tanaman

Tanaman katuk berbentuk semak kecil dengan tinggi dapat mencapai 3 m. Tanaman ini tumbuh diladang atau dikebun sebagai tanaman pokok atau tanaman sela/pagar.

Batangnya berkayu, silindris, dan tumbuh tegak. Bekas daun tamoak jelas di batang. Waktu muda berwarna hijau, setelah tua berwarna coklat kehijauan. Akarnya tunggang dan berwarna putih kotor.

Daunnya tunggal dan tumbuh berseling-seling pada tangkai seolah seperti daun majemuk. Bentuk helaian daun lonjong sampai bundar, terkadang lanset. Permukaan atas daun berwarna hijau gelap. Panjangnya 2,5 cm dan lebar 1,25 cm. Tangkai daun pendek, yaitu sekitar 2-4 mm.

Bunga tunggal atau berkelompok tiga dan keluar dari ketiak daun atau diantara daun yang satu dengan daun yang lainnya. Bunga sempurna memiliki helaian bundar telur, sungsang, atau bundar. Bunga berwarna merah atau merah berbintik-bintik kuning. Diameter bung jantan sekitar 6-11 mm. Tanaman katuk dapat berbunga sepanjang tahun.

Bunga bertangkai dengan panjang tangkai 1,25 cm. Buah berbentuk buni, bulat, dan beruang tiga. Diameternya sekitar 1,5 mm. Buah berwarna hiaju keputih-putihan. Biji berbentuk bulat. Tiap buah berisi tiga biji, keras, dan putih.

KANGKUNG

Nama ilmiah        :    Ipomoea aquatica Forsk.

Famili                   :    Covolvulaceae

Nama daerah       :    Rumpun (Aceh); kalayau, lalidik (Sumatera); pangpung, angodono (Nusa Tenggara); lara (Bima); kangko, tatanggo tango (Sulawesi); kanto (Gorontalo); namiri (Makasar); lare (bugis); utangko, beehob, takako, kangko (Tidore); kako (Halmahera); ktangko (Pulau Buru).

Nama asing          :    Kangkong, water cabbage, swamp cabbage, water spinach, water convolvulus (Inggris).

a.           Deskripsi tanaman

KACANG PANJANG

Nama ilmiah           :  Vigna sinensis

Famili                     :  Leguminoceae

Nama daerah          :  kacang panjang (Sunda)

Nama asing            :  Cowpea, longbean, climbing bean, snake bean, yard-longbean, southern pea (inggris).

1. Deskripsi tanaman

JOMBLOH

Nama ilmiah         :  Gynura crepidiodeis benth.

Famili                   :  Asteraceae

Nama daerah        :  Sintrong, jambolok (sunda); jombloh (Jawa).

Nama asing          :  -

a.      Deskripsi tanaman

JAHE

Nama ilmiah        :    Zingiber officinale Rosc.

Famili                   :    Zingiberaceae

Nama daerah       :  Jae (Jawa); alia, halia (Sumatera); jahe (Sunda); hairalo (Maluku); isen (Bali); jhai (Madura); luya (Sulawesi); goraka (Minahasa/Manado).

Nama asing          :    Ginger (Inggris).

1. Deskripsi tanaman

GENJER

Nama ilmiah        :      Limnocharis flava (L.) Buch.

Famili                   :      Butamaceae

Nama daerah       :      Genjer, saber (Sunda); haleyo (Batak); eceng (Melayu); centongan (Jawa)

Nama asing          :      Vegetable water lettuce (Inggris)

a.      Deskripsi tanaman

Tanaman genjer termasuk herba menahun, tidak berbatang, dan tingginya 25-50 cm. Daunnya tunggal dan roset. Bertangkai persegi dan lunak dengan panjang 15-25 cm. Helai daun lonjong, ujung meruncing, pangkal tumpul, tepi rata, panjang 5-50 cm, lebar 4-25 cm, pertulangan sejajar, dan berwarna hijau. Akarnya serabut dan berwarna putih kecoklatan.

Bunga majemuk berbentuk payung, terletak di ketiak daun. Bunga terdiri dari 3-15 kuntum. Tangkai berwarna hijau dengan panjang 15-25 cm. Kelopak lepas, berbentuk kuku, dan berwarna hijau. Benang sari tiga buah. Tangkai putik bewarna kuning. Kepala putik berbentuk bulat. Mahkota lepas, ujungnya melengkung ke dalam, dan bewarna kuning. Buahnya buni berbentuk bulat telur dengan garis tengah 1,5-2 cm. Buah tertutup kelopak yang berwarna hijau. Bijinya bulat kecil bewarna hitam.

b.       Kandungan bahan aktif

Daun dan bunga genjer mengandung kardenolin. Daunnya juga mengandung flavonoid dan polifenol.

c.       Bagian yang digunakan

Daun dan batang yang masih muda serta bunga.

d.      Cara penyajian dan rekomendasi pemakaian

1.      Untuk lalap atau sayur

a)      Daun dan batang genjer disiram secukupnya dengan air mendidih, direbus, atau dikukus. Peras daun dan batang hingga airnya keluar, lalu di makan sebagai lalapan. Biasanya lalapan tersebut dimakan bersama dengan sambal kacang dan cuka atau sambal biasa.

b)      Semua bagian tanaman (daun, batang muda, dan bunga) dimasak sebagai sayur oseng-oseng secukupnya.

c)      Semau bagian tanaman ditumis secukupnya dengan campuran cabai hijau dan tauco

d)     Semua bagian tanaman dimasak sebagai bahan campuran dalam pembuatan pecel atau gado-gado sebanyak 200 g.

2.      Untuk obat penambah nafsu makan

Cuci sekitar 15 g daun genjer segar, lalu kukus sampai setengah matang. Daun genjer dapat dimakan sebagai lalapan.